合挽肉で手作りしたハンバーグを高温のオーブンで短時間火を入れ、ゆっくりと休ませることで肉汁をしっかりと閉じ込めました。甘くなるまで炒めた玉葱、赤ワイン、醤油、砂糖、ニンニクを混ぜ合わせたソースと一緒にお楽しみください。

ハンバーグ 飴色玉ねぎのシャリアピンソース

大根のピザ風

アンチョビ香るパプリカと玉葱のソテー

じゃがいもとほうれん草のにんにくバター

醤油の香ばしさと生姜の香りにご飯がすすむ一品です。牛肉、ごぼうを生姜・酒・醤油で水分が無くなるまで煮て、ゆっくりと冷まし味を染み込ませました。ぜひ口に広がる風味をお楽しみください。

味わいほっこり 牛肉とごぼうの時雨煮

牛肉とごぼうの時雨煮

彩り野菜のポン酢炒め

大根の味噌バター

ひじき煮

魚介の出汁と香りが引き立つグラタンです。ホワイトソースはにんにくと共にゆっくり炒めた玉葱に、炒めたイカ・エビ・ムール貝を加え白ワインを注ぎ風味をつけた後、牛乳、フュメ・ド・ポワソン、ルーブラン、卵黄風ソースを加え濃厚に仕上げました。ホワイトソースの下にマカロニを敷き上にはモッツァレラ入りチーズ、パルメザンチーズをかけオーブンで焼き上げました。

魚介だしが効いた 濃厚シーフードグラタン

シーフードグラタン

彩り野菜としめじのトマトバターソース和え

紫キャベツとキャベツのアンチョビ風味

人参とさつまいものはちみつレモン風味

フランス料理の王道ソース“赤ワインソース”をDELIPICKSの人気メニュー"ハンバーグ"と組み合わせました。赤ワインソースはエシャロットをバターで甘くなるまでゆっくり炒めた後、たっぷりの赤ワインを加え水分がなくなるまで煮詰め、フランス料理の出汁のベースであるフォン・ド・ヴォー(仔牛の出汁)を加えさらに煮詰め、バターを入れまろやかさとコクを加えました。香ばしく焼き上げたハンバーグとご一緒にお召し上がりください。

ハンバーグ 自家製赤ワインソース-ヴァンルージュ-

ハンバーグ　赤ワインソース

にんじんのグラッセ

じゃがいものロースト ローズマリー風味

ラタトゥイユ

赤ワインの風味とデミグラスソースのコクが引き立つビーフシチューです。シチューのソースは人参、玉葱、セロリ、トマトペーストを炒め、赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、デミグラスソース、ビーフコンソメを入れゆっくり煮込むことでソースの味を濃縮し、隠し味にはちみつとバターを加え、ほんのりとした甘さと芳醇なバターの香りをプラスしました。

じっくり煮込んだビーフシチュー 赤ワイン仕立て

ビーフシチュー

キャベツのペペロンチーノ

マカロニのアンチョビマヨネーズ

茄子のチーズオリーブオイル風味

米油で揚げた鶏肉にほのかな酸味が引き立つタルタルソースと甘酢をかけました。鶏肉は生姜、にんにく、酒、醤油で漬け込み米油で揚げました。タルタルソースはマヨネーズをベースにピクルス、ケッパー、ゆで卵、牛乳、ホイップクリームを入れ、隠し味に卵とバターのコクが特徴のオランデーズソースを加えました。甘酢は醤油、味醂、砂糖、米酢を煮詰め、アクセントにレモンジュースを加え、タルタルソースの上からかけております。

米油で揚げたチキン南蛮 具だくさんタルタルソース

チキン南蛮

切干大根

じゃがいもの甘辛

茄子の白だし煮

魚介の旨味とスパイスの香りが調和したクリーミーな一皿です。炒めた魚介と白ワインが織りなす芳醇な風味をベースにクミン、コリアンダー、ガラムマサラをアクセントに加えました。牛乳とフュメ・ド・ポワソンで深みのあるコクをプラスし滑らかな仕上がりにしました。海の恵みとスパイスの香りを、ぜひご堪能ください。

魚介の本格ホワイトカレー 濃厚クリーミー仕立て

ホワイトカレー

キャベツときのこと枝豆のアンチョビトマトソース和え

ほのかにハーブ香る茄子のソテー

ほうれん草のパルメザンチーズ和え

独特な清涼感のある香りをもつ山椒引き立つ麻婆茄子です。麻婆餡は「炒めたにんにく・生姜・豆板醤・甜麺醤の香り」と「豚ひき肉の旨味」を中華スープで煮ることで一体化させたとろみのある餡に仕立てています。

山椒香る とろウマ麻婆茄子

山椒香る麻婆茄子

小松菜ナムル

ぜんまいナムル

もやしのザーサイ和え

本格グリーンカレーが食欲をそそる、疲れた日にぴったりの一品です。ルーはグリーンカレーペースト、玉葱を炒め、チキンブイヨン、ココナッツミルクを加えマイルドに仕上げました。高温で香ばしく焼き上げた鶏肉と野菜を付け合せました。添えてある刻んだバジルの香りと共にお召し上がりください。

鶏と旬野菜のグリーンカレー

ほうれん草と人参のスイートチリソース和え

かぼちゃと玉葱のエスニック炒め

茄子のカレー炒め

フランス料理の王道ソース“白ワインソース”を焼き上げたお魚とともにご自宅で。ソースはエシャロット、マッシュルームをバターでゆっくり炒め、白ワイン、フュメ・ド・ポワソン(魚の出汁)を加えじっくり煮詰めることで、魚のコクをぎゅっと凝縮した濃厚な味わいに仕立てました。クラシックなソースの香りと味わいをお楽しみください。

赤魚のオーブン焼き 魚だし香る自家製白ワインソース

赤魚のオーブン焼き　白ワインソース

彩り野菜のフォレスティエール風

葱とそら豆のエチュベ

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